دليل أصناف التين التركي

الفرق بين تين بورصة الأسود المخصص للاستهلاك الطازج وصنف ساريلوب المخصص للتجفيف، وقصة تين أيدين كأول مؤشر جغرافي تركي مسجّل في الاتحاد الأوروبي.

ينمو التين في تربة منطقة بحر إيجه التركية الخصبة منذ آلاف السنين، وحجم ريادة تركيا اليوم مثير للانتباه فعلًا: تركيا هي أكبر منتج للتين في العالم بحصاد يبلغ نحو 375,000 طن سنويًا (حوالي 27.8% من الإنتاج العالمي)، وتتضح هذه الريادة أكثر في التصدير — بلغت صادرات التين المجفف التركي 419.3 مليون دولار (86,629 طنًا) في سنة حديثة، أي ما يقارب 64.5% من قيمة صادرات التين العالمية. لكن كلمة "تين" على فاتورة التصدير قد تعني منتجين مختلفين فعليًا حسب الصنف، لا مجرد اختلاف في النضج. يبلغ التين ذروته في أغسطس بصنف بورصة الأسود المخصص للاستهلاك الطازج، بينما يبدأ صنف ساريلوب المخصص للتجفيف حصاده الخاص بعد ذلك بأسابيع قليلة.

بورصة الأسود: مصمم للسوق الطازجة

بورصة الأسود ذو قشرة أرجوانية-سوداء داكنة ولحم طري وعصيري، ويُزرع خصيصًا للاستهلاك الطازج لا للتجفيف. مدة صلاحيته القصيرة بعد الحصاد تجعله مناسبًا للاستهلاك السريع أو الشحن لمسافات قصيرة أكثر من التصدير طويل المدى؛ لهذا يبلغ ذروته في أغسطس ويختفي من التقويم الطازج بحلول أكتوبر.

ساريلوب: التين وراء أول مؤشر جغرافي تركي في الاتحاد الأوروبي

ساريلوب، المعروف أيضًا بتين أيدين، ذو قشرة صفراء-مخضرة ومحتوى سكر مرتفع يجعله الصنف الرائد للتجفيف في منطقة بحر إيجه. قصته تحمل ثقلًا حقيقيًا في تاريخ التصدير التركي: أصبح تين أيدين، المستند إلى صنف ساريلوب، أول منتج تركي على الإطلاق يحصل على تسجيل مؤشر جغرافي من الاتحاد الأوروبي، في عام 2016 — سنوات قبل أن يسلك ثوم طاشكوبرو المسار نفسه (راجعوا دليل ثوم طاشكوبرو لدينا لتلك القصة). يحمي هذا التسجيل الاسم للتين المزروع والمجفف في منطقة أيدين باستخدام الطرق التقليدية — وهي نفس نوعية الحماية التي يحملها جبن بارميجيانو ريجيانو أو شامبانيا في الاتحاد الأوروبي. يبلغ حصاد ساريلوب ذروته بعد بورصة الأسود بقليل، ويمتد من أغسطس إلى أكتوبر.

لماذا تختلف طريقة الحصاد حسب الصنف

يُقطف التين الطازج مثل بورصة الأسود يدويًا بعد نضجه الكامل على الشجرة، غالبًا كل بضعة أيام طوال الموسم، ويُتعامل معه بعناية بالنظر إلى مدى حساسية الثمرة الطازجة الناضجة. أما أصناف التجفيف مثل ساريلوب فتتبع وتيرة مختلفة: تُترك الثمرة تنضج حتى تصبح جاهزة للسقوط طبيعيًا، ثم تُجفَّف في الشمس، ويُدار محتوى الرطوبة بعناية بعد ذلك للحفاظ على جودة تخزين مرتفعة للثمرة المجففة — وهذا بالضبط ما يفسر سبب اتباع تين التجفيف والتين الطازج، حتى من نفس نوع الشجرة، تقويمين مختلفين وسلسلتي توريد مختلفتين.

كيف يُعاير التين فعليًا: نظامان مختلفان تمامًا

يُصنَّف التين الطازج إلى درجات ممتازة وأولى وثانية، ويجب أن يبلغ قطره 40 ملم على الأقل ليُباع كثمرة طازجة؛ والتغليف الطازج المعتاد هو صندوق كرتون مثقّب 2-5 كجم أو صينية صغيرة 4-6 حبات. أما التين المجفف فيستخدم مقياسًا مختلفًا تمامًا — نظام معايرة بعدد الحبات لكل كيلوغرام وفق المعيار التركي الخاص TS 541، يمتد من رقم 1 (جامبو، 36-40 حبة/كجم) إلى رقم 10 (صغير، 100-140 حبة/كجم)، مع درجة صناعية منفصلة تحت الدرجة الثانية للثمار المخصصة للتصنيع. ويتراوح تغليف التين المجفف بين صناديق كرتون بالجملة 1-12.5 كجم، أحيانًا بنافذة أسيتات، وعبوات تجزئة مفرّغة أو من السيلوفان بحجم 200-500 غ بأنواع Natural أو Lerida أو Garland (إكليل).

يمكنكم زيارة صفحة منتج التين لدينا للاطلاع على تفاصيل الأصناف والمقاسات والتغليف، وراجعوا دليل حصاد أغسطس لدينا لمعرفة موقع التين بين العنب والشمام في تقويم ذلك الشهر.

الأسئلة الشائعة

← العودة إلى جميع المقالات